Yaprak buz, doğrudan temasta veya daha sık olarak meyve ve sebzeleri ön soğutma işleminden geçirmek üzere soğuk ile karıştırılarak kullanılır. Ön soğutma ürünlerin toplanmasından sonra üretim alanlarının sıcaklığını ortadan kaldırmak üzere tasarlanmıştır. Metabolik süreçleri ve bakteri oluşumunu azaltır ve bu böylece ürünün raf ömrünü ve tazeliğinin süresini uzatır.
Su ile yaprak buz karışımı, üründeki artık maddeleri, toprak ve diğer karışıklıkları yok eder ve böylece sonuçta daha temiz, daha taze ve daha iştah açıcı görünür.
Ön soğutma şu ürünlerde kullanılır: brokoli, kuşkonmaz, enginar, tere, kıvırcık salata, mısır, turp, hindiba, kereviz, havuç, kavun, acı marul, elma, kiraz, portakal, şeftali, ananas, greyfurt, armut, domates.
Türkçe
