Özellikle çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları ilk soyma işlemi için buhara tabi tutulur, buzlu soğuk suya batırılıp haşlama esnasında çiftlik hayvanlarının kontamine olması ve tüylerinin kalitesinin zarar görmesi önlenmiş olur, bu da enerji ve sudan tasarruf edilmesini ve çevre kirliliğinin azaltılmasını sağlar.
Bu yöntemin avantajları açıkça görülmektedir; Büyük ölçekli süreklilik arz eden işlemler hızla yapılabilir, gıdalarınhijyenik ve sağlıklı bir şekilde işlenmesi sağlanır.
Bununla birlikte yağlı et yüksek sıcaklıkta pişirme işlemine tabi tutulur, bu durumda sıcaklığın hızla düşürülmesi gerekmektedir. Ayrıca buzlu suyla ve soğuk havayla işleme tabi tutulması salmonella kontaminasyonunu azaltabilir çapraz kontaminasyonu önler. Termodizayn buz makinaları hem buz verimi hemde mükemmel uyumlu buz aktarma sistemi sayesinde bu zor problem için güvenli ve yerinde bir çözüm sağlar.
Türkçe
