Pastırma kaç derecede saklanır?
Yeterli derecede kurutulmuş olan
pastırma 8/10 °C’de en çok 5 ay muhafaza edilebilinmektedir. Uzun süre depolanacak ürün için muhafaza sıcaklığı 4 °C olarak önerilmektedir. Üretim sonrası depolanan
pastırmada 7 gün içinde %10 fire oluşmaktadır. Fire miktarı depolama süresi uzadıkça azalmaktadır. Uygun koşullarda muhafaza edilmeyen pastırmada aşırı kurumadan dolayı çemen tabakasında dökülme, küf ve maya gelişimi görülmektedir.
Türkçe
